Frühstücksmuffins mit Haferflocken
Unser Frühstück fällt meist warm aus. Nach TCM sollte man möglichst alle Mahlzeiten warm (bzw. gekocht, gebacken, gegrillt o. ä.) zu sich nehmen, damit es leichter verdaulich ist.
Muffins, Kuchen und Torten essen wir sowieso sehr gerne, ist natürlich aber in großen Mengen nicht sehr gesund. Deshalb suchen und probieren wir immer wieder neue Rezepte, die zwar wenig Zucker (oder andere Süßungsmittel) enthalten, trotzdem aber gut schmecken.
Die Muffins sind nicht nur lecker zum Frühstück, sondern auch ein guter Snack für zwischendurch.
Zutaten: (für 12 Stück)
4 Eier
75g Butter
3 EL Honig
100g gemahlene Mandeln
100g Haferflocken
½ TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung:
Eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und das Backrohr auf 180°C vorheizen.
(Ober- und Unterhitze).
Die Eier trennen und das Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Butter mit Eigelb und Honig verrühren. Mandeln, Haferflocken (können auch vorher gemahlen werden), Backpulver und Zimt verrühren und zu der Buttermasse geben.
Zum Schluss noch den Eischnee in 2 Portionen unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und ca. 20 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Weitere Rezepte
