Schokoladentorte mit Himbeercreme
So meine Lieben, heute gibt es ein ganz besonderes Rezept für euch. Der Freund unserer lieben Kathi hatte Geburtstag, und zwar seinen 30er. Das musste natürlich ordentlich gefeiert werden, und dazu gehört eine spezielle Geburtstagstorte. Da haben wir uns etwas ganz Besonderes einfallen lassen: da er ja ein begeisterter Sportler ist und gerne laufen oder Rad fahren geht, haben wir uns schnell für ein Fahrrad als Motiv entschlossen. Und jetzt seht her, was wir dann gezaubert haben.
Ist doch toll geworden oder? Er hat sich auch wirklich sehr darüber gefreut.
Ich weiß, dass ist jetzt keine Torte, die man schnell und leicht für zwischendurch macht, aber es soll euch einfach zeigen, was so alles machbar ist. Man braucht ein bisschen Übung, aber eigentlich ist es gar nicht so schwer.
Falls man aber die Torte nicht so aufwendig verzieren möchte, kann man sie auch einfach mit Schokoglasur verzieren, und so servieren.
So, jetzt aber genug, hier ist das Rezept:
Weitere Rezepte
Zutaten:
Dunkler Biskuitboden:
7 Eier (zimmerwarm)
180 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
50 g Kakao
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
60 g zerlassene Butter
Himbeerbuttercreme:
Zutaten:
500ml Fruchtsaft(z.B. Himbeer, Erdbeer,…)
50g Zucker
40g Eigelb (3 St.)
40g Stärke
1 Prise Salz
250 g zimmerwarme Butter
Schokoladenguss:
200 g Sahne
200g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Die Eier mit dem Salz und dem Zucker etwa 20 Minuten cremig rühren bis die Masse fast steif ist.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Stärke, Backpulver) mischen und sieben, zur Masse dazu geben und sehr vorsichtig unterheben. Die flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterheben.
In dem vorbereiteten Tortenring bei etwa 190°C für 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen nun mit einem Tortenmesser 2 mal durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.
Für den Pudding alle Zutaten außer der Butter in einen Topf geben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren aufkochen lassen, so dass ein Pudding entsteht. Diesen mit Frischhaltefolie direkt über dem Pudding abdecken, so dass sich keine Haut bildet und abkühlen lassen. Anschließend durch einen Sieb streichen.
Die zimmerwarme Butter sehr cremig rühren. Esslöffelweise den Pudding einrühren. Die Buttercreme könnt ihr dann direkt verwenden. Wenn sie im Kühlschrank abkühlt, wird sie sehr fest.
Wer die Torte nicht mit Fondant dekorieren will kann die Torte natürlich auch nur mit einem Schokoladenguss versehen. Dafür das Schlagobers aufkochen und die Schokolade in grobe Stücke brechen. Das heiße Schlagobers dann über die Schokolade gießen und so lange rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Zimmertemperatur ein bisschen abkühlen lassen und dann über die Torte gießen.
Nun noch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann kann die Torte schon verzehrt werden.
So, wer jetzt aber die Torte mit Fondant eindecken und dekorieren möchte, gibt’s hier eine genaue Anleitung, wie ich es gemacht habe:
Die Ganache wird genauso hergestellt, wie der Schokoladenguss. Dann müsst ihr die heiße Masse aber ganz abkühlen lassen, am bestem im Kühlschrank.
Während die Masse kalt wird, habe ich die Blumen vorbereitet, und dafür einen weißen Fondant weich geknetet. Den habe ich dann ausgerollt, ihr könnt hier Staubzucker oder Stärke zum Ausrollen verwenden, damit der Fondant nicht kleben bleibt. Die kleinen Blumen habe ich mit einem Fondantausstecher ausgestochen, die kann man recht günstig im Internet bestellen.
Wenn die Schokoladenmasse kalt ist, wird sie mit dem Mixer kurz schaumig geschlagen, bis sie ein bisschen heller wird. Dann wird die „Ganache“ mit einem Messer oder einer Palette auf die gesamte Torte gestrichen. Nun muss die Torte wieder in den Kühlschrank, um anschließend noch ein zweites Mal mit der Ganache eingestrichen zu werden.
Die Torte muss ganz glatt gestrichen werden, damit der Fondant nachher keine Dellen oder Blasen bekommt.
Dann habe ich mich ans Eindecken der Torte gemacht. Dafür habe ich grünen Fondant weich geknetet, die Arbeitsfläche wieder mit Stärke (oder mit Staubzucker) bemehlt und den Fondant mit einem großen Ausrollstab ca. 3 mm dick ausgerollt.
Zur Kontrolle habe ich die Tortenplatte einmal über den Fondant gehalten, ob er schon groß genug ausgerollt ist.
Nun habe ich den Fondant über den Ausrollstab gelegt und mit Hilfe des Stabes den Fondant über die Torte gegeben. Das geht leichter und hilft, dass der Fondant nicht bricht.
Dann wird der Fondant erst mit den Händen an der Oberfläche und dann an den Seiten glatt gestrichen. Dafür immer wieder den Fondant an der Seite hochheben und ein bisschen von der Torte wegziehen, damit die Falten ausgestrichen werden können.
Nun den Fondant noch mit einem Fondantglätter glatt streichen und den Überschuss mit einem Messer abschneiden.
Nun kann die Torte nach Belieben verziert werden.
Ich habe dafür einen grauen Fondant ausgerollt, zugeschnitten und als Straße auf die Torte gelegt. Für die Mittellinie habe ich weißen Fondant mit einer Fondantpresse zurechtgeschnitten und mit einem Zuckerkleber angeklebt.
Für die Steine habe ich grauen Fondant geformt und ebenfalls mit Zuckerkleber angeklebt.
Für die Grasbordüre habe ich grünen Fondant ausgerollt, mit einem Marzipanmesser zurechtgeschnitten und mit dem Zuckerkleber an den Rand der Torte geklebt.
Zum Schluss habe ich noch die vorbereiteten Blumen auf der Torte verteilt und angeklebt.
Viel Spaß beim Nachmachen!
