Palatschinken mit Apfel-Nuss-Fülle
Mittlerweile kennt ihr meine Liebe zum warmen Frühstück, oder? Wer sich noch nicht mit der TCM beschäftigt hat, sollte sich unbedingt den Post zur "gesunden Mitte" ansehen :)
Was ich noch besonders mag, ist ein abwechslungsreiches Frühstück. Ich bin niemand, der täglich das gleiche in der Früh essen mag. Der Gang zum Kühlschrank ist dann nicht immer so einfach, denn manchmal spricht mich einfach nichts an. Aber die Zutaten für ein paar Palatschinken sind einfach immer da! Das Praktische daran: die Füllung kann sehr variieren: von pikant bis süss ist alles dabei :)
Diesmal habe ich eine leckere Apfel-Nuss-Fülle gezaubert, die wirklich schnell geht und super schmeckt! Sie erinnert mich ein bisschen an den guten, alten Apfelstrudel, nur in der gesunden Variante.
Wer jetzt neugierig geworden ist, einfach weiterlesen: Hier ist das Rezept!
Weitere Rezepte
Zutaten für ca 10 Palatschinken:
2 Eier
140 g Dinkelvollkornmehl
0,5l Milch (ich verwende immer Pflanzenmilch!)
eine Prise Salz
Zutaten für die Fülle:
4 Äpfel
100 g Haselnüsse gerieben
1 EL Honig
ein Schuss Apfelsaft
1 EL Butter
Zubereitung:
Für den Palatschinkenteig werden die Zutaten einfach in einer großen Schüssel miteinander vermixt/verrührt. Nach und nach werden die Palatschinken in der Pfanne in etwas Butter herausgebacken.
Für die Fülle müsst ihr die Äpfel zuerst schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In eine Pfanne die Butter schmelzen und die Äpfel darin kurz anbraten. Den Apfelsaft hinzugießen (der Pfannenboden sollte leicht bedeckt sein) und das Ganze köcheln lassen. Wenn der Saft verdampft ist, die Haselnüsse und den Honig hinzugeben. Wer mag kann auch noch ein paar Rosinen daruntermischen. Nochmal kurz anbraten lassen und fertig ist die Füllung!
Wer oft friert, kann auch noch etwas Zimt oder Kardamom hinzugeben. Schmeckt wirklich lecker!
Nun können die fertigen Palatschinken mit der Apfel-Nuss-Fülle genossen werden :)
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
