Lebkuchenmuffins

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Nun ist es so weit und die ersten weihnachtlichen Rezepte kommen auf unseren Blog. Starten wir gleich mal mit einem tollen Lebkuchenrezept: ich habe super leckere Muffins gebacken und mit Lebkuchengewürz verfeinert. Dieses Mal habe ich es bei Muffins belassen, denn normalerweise mache ich hierzu gerne ein tolles Maronitopping. Ich habe die Lebkuchenmuffins aber in den Kindergarten zum Martinsfest mitgekommen, und weil dort natürlich viele Kinder mitessen, habe ich dieses Mal das Topping weggelassen. Ich verspreche euch aber, dass das Maronitopping auch bald auf dem Blog landen wird ;-)

Zutaten:

130g Butter (zimmerwarm)

120g brauner Zucker

80g Honig

3 Eier (Raumtemperatur)

1 TL Vanilleextrakt (oder 1 EL Vanillezucker)

250g Mehl

1 EL Lebkuchengewürz

1TL Backpulver

100ml-120ml Milch

Zubereitung:

Butter und Zucker gut schaumig rühren und den Honig unterrühren. Die Eier nach und nach dazu geben und mit dem Vanilleextrakt alles gut miteinander vermengen.

Mehl, Lebkuchengewürz und Backpulver verrühren und abwechselnd mit der Milch zu der Buttermischung geben, gebt mal nur 100 ml hinzu und wenn euch der Teig noch ein wenig zu fest vorkommt, dann fügt noch ein bisschen Milch hinzu :-)

Den Teig in die Muffinsförmchen geben und bei 180°C ca. 20-25 mi backen.

Viel Spaß beim Nachmachen!