Zwiebel-Muffins mit Speck
Wenn sich Besuch für den Abend angekündigt hat und ihr einen kleinen Snack vorbereiten wollt, dann kann ich euch dieses Rezept empfehlen.
Bei mir war es zwar kein Besuch, doch es musste ein schnelles Rezept für den Foodblogger-Workshop. Freitags nach der Arbeit hab ich oft keine Lust mehr, etwas aufwändiges zu kochen. Da genieße ich dann doch lieber die ersten warmen Sonnenstrahlen in unserem Garten :) Und da wir für den Workshop auch etwas zu fotografieren brauchten, stöberte ich kurz im Kühlschrank und kam auf die Idee, Zwiebel-Muffins zu zaubern. Ein wirklich schnelles Rezept, das toll schmeckt und super zu einem Glas Rotwein am Abend passt. Also, der nächste spontane Besuch kann vielleicht mit diesen Muffins verwöhnt werden!?
Zutaten:
1 Packung Pizzateig (oder selber machen, ein Rezept dazu findet ihr HIER)
200 g Speck gewüfelt
6 Zwiebeln
4 Eier
150 ml Schlagobers
1 TL Paprikapulver
eine Prise Muskatnuss
1 TL Salz
eine Prise Pfeffer
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Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfelig schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten, beiseite stellen und auskühlen lassen. Inzwischen die Eier verquirlen, die Gewürze hinzugeben. Die ausgekühlte Zwiebel-Masse unterheben und zum Schluss das Schlagobers darübergießen.
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Den Pizza-Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, mit Hilfe von einem Glas Kreise ausstechen. Die Muffin-Formen mit etwas Öl einpinseln, den Pizza-Teig hineingeben und die Zwiebel-Speck-Masse hineinfüllen.
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Im Backofen alles bei Heißluft auf 180 Grad für 25 Minuten backen.
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Viel Spaß beim Nachmachen!
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