Buttermilchkuchen mit Äpfeln und Streusel
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Diesen Kuchen, den ich euch heute zeige, habe ich schon lange in meinem Kopf. Aber es hatte sich bis jetzt irgendwie nicht ergeben oder es hatte ein anderes Rezept Vorrang :-)
Aber heute ist es so weit und ich bin ganz begeistert, dass er so saftig geworden ist, wie ich mir das vorgestellt habe. Und die Kombination mit den Streuseln und den Äpfeln sind ein Traum – den werde ich bestimmt in nächster Zeit noch einmal machen ;-) Leider ist bei uns schon wieder alles aufgefuttert ;-)
Zutaten:
3 Eier
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt (od. 1 Vanilleschote)
1 Prise Salz
300ml Buttermilch
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 Zitrone
3-4 Äpfel
Streusel:
100g Butter
70g Zucker
120g Mehl
½ TL Zimt
50g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Zu den klein geschnittenen Äpfeln gebt ihr den Zitronensaft und verrührt sie gut, damit eure Äpfel nicht braun werden. Die Schale benötigt ihr für den Teig.
Für die Streusel alle Zutaten gemeinsam in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, sodass ein streuseliger Teig entsteht. Danach könnt ihr ihn im Kühlschrank bis zur Weiterverwendung lagern.
Für den Basicteig verrührt ihr die Eier gemeinsam mit dem Zucker, der Vanille, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Salz zu einer schaumigen Masse. Danach die Buttermilch auf kleinster Stufe kurz unterrühren und danach das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver löffelweise hinzugeben und auch langsam unterrühren.
Nun könnt ihr den Teig in einen eckigen Backrahmen oder auch in eine 26er Springform füllen. Die Apfelstücke darauf verteilen und darüber die Streusel streuen.
Der Kuchen wird nun bei 160°C Heißluft oder 180°C Ober- / Unterhitze für ca. 40 Minuten gebacken.
Viel Spaß beim Nachmachen!
