Walnuss-Torte mit Himbeeren
Zutaten:
90 g Butter (Zimmertemperatur!)
150 g brauner Zucker
5 Eier (Zimmertemperatur)
200 g Dinkelmehl glatt
2 EL Backkakao
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepulver
125 g Joghurt
200 g gemahlene Walnüsse
Für die Creme:
250 ml Schlagobers
250 g Frischkäse
1 EL Zucker
2 EL San Apart (bekommt ihr HIER)
Für die Himbeerschicht:
400 g TK Himbeeren
20 g Speisestärke
20g brauner Zucker
100 ml Traubensaft
30 ml Wasser
eine Prise Zimt
Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker zuerst gut miteinander verrühren. Die Eier unterheben und die Masse schaumig rühren. Das Mehl mit den Nüssen, dem Kakao, dem Backpulver, dem Vanillepulver vermischen und unter den Teig heben. Zum Schluss das Joghurt unterheben.
Den Teig nun in eine eingefettete Tortenform geben und bei 170 Grad Heißluft für ca. 30 Minuten backen.
Wenn die Torte oben zu gewölbt ist, dann den „Deckel“ herunterschneiden. Ihr könnt den Teig entweder naschen oder auch Cake-Pops draus machen!
Für die Creme:
Schlagobers mit dem San Apart steif schlagen, den Frischkäse und den Zucker dazurühren. Die fertige Creme nun auf der ausgekühlten Torte verteilen.
Für die Himbeerschicht:
Die Himbeeren auftauen lassen.
Den Saft mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen, Zimt hinzufügen. Die Speisestärke im Wasser auflösen. Den kochenden Saft nun etwas zurückdrehen, damit er nur mehr siedet. Nun die Stärke-Wasser-Mischung langsam, unter ständigem Rühren, einrühren. Wenn alles stark eingedickt ist die Himbeeren hinzufügen.
Die Masse abkühlen lassen und auf der Frischkäse-Creme verteilen.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Weitere Rezepte
Von dem Walnuss-Baum meiner Nachbarn habe ich euch schon erzählt. Ich sags euch, wir haben immer noch so viele Nüsse im Schrank und sie wollen einfach nicht weniger werden ;) Und weil es gerade Sonntag ist und ich die ganze Family zum Kaffee im neuen Heim eingeladen habe, gibt´s wieder eine neue Kreation für euch.
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In der heutigen Torte findet ihr nicht nur Walnüsse, sondern auch Himbeeren und eine leckere Creme aus Schlagobers sowie Frischkäse. Das ganze schmeckt durch die Nüsse im Teig etwas herb, doch die Creme und die Himbeeren machen das Ganze zu einer fruchtigen Köstlichkeit. Ich persönlich mag das frische an Früchten auf Torten wahnsinnig gerne. Wenn ich ein gutes Stück Obsttorte bekomme, bleibt jede Art von Schokoladentorte garantiert stehen. Was bevorzugt ihr denn?
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