Ostereier mit Orangencurd
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Da ja Ostern vor der Türe steht haben wir heute ein tolles Osterrezept für euch. Ich habe in letzter Zeit ein paar Mal ein Lemon-Curd gemacht, und auch meine Burschen haben es sehr sehr gerne gegessen. Dieses Mal habe ich ein Orangen-Curd zubereitet und in Mürbteigkekse gefüllt. Die Kombination schmeckt wirklich toll und unsere Gäste waren begeistert. Probiert sie unbedingt mal aus, leicht und schnell zuzubereiten und passen perfekt zur Osterfeier ;-)
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Zutaten:
Mürbteig:
100g Staubzucker
200g Butter
300g Mehl
1 Eigelb
1 EL Vanillezucker
Orangen-Curd:
150ml Orangensaft
3 Eier
120g Zucker
1 TL Stärke
100g Butter
Zubereitung:
Für den Mürbteig die Butter mit den Zucker und der Vanille kurz vermengen, das Mehl und das Eigelb hinzugeben und zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig solltet ihr dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für das Orangencurd die Orangenschale abreiben und die Orangen auspressen, sodass ihr 150ml Orangensaft erhaltet. Die Orangenschale, den –saft, Eier, Zucker und Stärke in einen Topf geben und gut miteinander vermischen. Das Orangencurd wird nun 7-8 Minuten auf mittlerer Hitze erwärmt. Einmal kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann streicht ihr es durch ein Sieb, deckt es direkt an der Oberfläche mit einer Frischhaltefolie ab und lasst es ca. 5 Minuten ein wenig abkühlen.
Die Frischhaltefolie entfernen und die Butter in kleinen Stücken gut unterrühren.
Den Mürbteig aus dem Kühlschrank holen und einmal kurz durchkneten, damit ihr ihn besser ausrollen könnt. Nun aus dem gesamten Teig Ostereier ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse stecht in der Mitte noch ein Loch aus. Die Kekse werden nun bei 180°C Ober-und Unterhitze ca. 12 Minuten gebacken.
Nachdem die Kekse komplett ausgekühlt sind, könnt ihr sie mit dem Orangen-Curd füllen. Wenn euch etwas überbleiben sollte, einfach in Schaub- oder Weckgläser abfüllen und im Kühlschrank lagern. Die Creme ist ca. 1-2 Wochen haltbar.
Viel Spaß beim Nachmachen!
