Karfiol-Curry
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Wenn es draußen kalt ist, habe ich oft ein großes Verlangen nach wärmenden Nahrungsmitteln bzw. Speisen. Ich gehöre nämlich zu denjenigen, denen beinahe immer kalt ist – und mit Socken schlafen gehen :P Aber wenn ich mir etwas Warmes zubereite, dann kann auch die dicke Weste einmal weggelegt werden. Dieses Karfiol-Curry ist eines dieser Gerichte. Die vielen warmen Gewürze darin sind besonders gut zu unserer Mitte und erleichtern die Verdauungsarbeit. Und durch das viele Gemüse darin ist es kein allzu schweres Gericht. Um das Gericht noch etwas leichter zu machen, kann die Kokosmilch auch halbiert und mit Wasser aufgegossen werden.
Zutaten:
1 Karfiol
1 Zucchini
½ Stange Lauch
200g Räuchertofu
1 Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL schwarze Senfkörner
4 Kardamomkapseln
400 ml Kokosmilch
1 TL Kurkuma
2 TL Salz
etwas Kokosöl
frischer oder getrockneter Koriander
Zubereitung:
Den Karfiol zuerst waschen und in kleine Röschen teilen. Den Zucchini und den Lauch ebenfalls waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen.
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Senfkörner und Pfeffer) in eine Pfanne geben und für ca. 30 Minuten anrösten, danach in einen Mörser geben uns alles zerkleinern. Der Kardamom wird ebenfalls im Mörser klein gestoßen (die Schale wird nicht verwendet, nur die schwarzen Körner im inneren).
Den Räuchertofu mit etwas Kokosöl in der Pfanne anbraten, den Zwiebel hinzugeben und kurz mitbraten. Danach die Kokosmilch hinzufügen und den Karfiol darin köcheln. Nach ca. 3-4 Minuten die Zucchini, den Lauch, den Zitronensaft und die Gewürze (aus dem Mörser + Salz und Kurkuma) hinzugeben und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Koriander bestreuen (frisch oder getrocknet) und genießen!
Viel Spaß beim Nachmachen!
