After-Eight-Cupcakes
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Unser Papa hatte letzte Woche Geburtstag und wir haben überlegt, was wir ihm Gutes backen könnten. Er liebt Schwarzwälder Kirschtorte über alles, doch das hat er die letzten Jahre immer bekommen, deshalb wollten wir uns dieses Mal etwas anderes überlegen. Was er auch noch sehr gerne isst, sind After Eights. Und das haben wird uns also als Vorlage genommen und etwas Leckeres damit kreiert.
Und heraus kommen diese wirklich suuuuuuper tollen Cupcakes, die auch noch wirklich einfach herzustellen sind.
Ein wenig Fingerspitzengefühl beim Aufspritzen der Creme gehört dazu und dann ist die Sache eigentlich auch schon gelaufen ;-)
Zutaten:
Teig:
190g weiche Butter
120g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Zimmertemperatur)
210g Dinkelmehl
40g Backkakao
50g dunkle Schokolade
1 TL Backpulver
Evtl. etwas Milch
10 Stück After Eight
Frosting:
150g weiche Butter
150g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150g Staubzucker
Minzsirup
Evtl. etwas grüne Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Die Schokolade klein hacken und vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen. Butter mit Zucker und der Prise Salz 4-5 Minuten schaumig rühren. Nach und nach einzeln die Eier in die Buttermasse geben und gut unterrühren lassen. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen und zur Masse hinzugeben. Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade und die in Stücke gebrochenen After Eights unterrühren und falls der Teig noch ein wenig zu dick ist einfach noch ein wenig Milch hinzugeben.
Den Teig nun mit einem Eisportionierer (oder auch zwei Löffeln) in eine mit Muffinförmchen ausgelegte Muffinform geben und bei 180°C 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen gut abkühlen lassen.
Für das Frosting die weiche Butter mit dem Staubzucker 4-5 Minuten schaumig rühren. Danach den Frischkäse hinzugeben und miteinander vermengen, nicht zu lange rühren sonst wird die Creme zu flüssig. Den Minzsirup nach Geschmack unterrühren und wenn nötig noch ein wenig Lebensmittelfarbe hinzugeben.
Wenn die Muffins gut abgekühlt sind könnt ihr die Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle (ich habe eine Sterntülle genommen) geben und die Creme auf die Muffins dressieren. Mit einem halben After Eight und eventuell einem Minzblättchen garnieren und fertig sind eure total leckeren Cupcakes!
Viel Spaß beim Nachmachen!
